Смотреть все категории
Кориандр посевной является растением однолетним. Этот представитель семейства Зонтичные относится к пряно-ароматическим травам. В кулинарии используется как свежая, так и сушеная зелень, а так же сушеные целые или молотые семена. Зелень традиционно называют кинзой, а семена - кориандром. Молодые листья обладают горьковатым вкусом и пряным, резким ароматом. Высушенные семена насыщены тонким ароматом цитрусовых и аниса.
Кинза имеет множество наименований. По всему миру ее знают как китайскую петрушку, шлендру, киндзу, коляндру, хамем, кишнец посевной, кишниши, кашнич и чилантро. Люди знакомы с ней уже более 5 тысячелетий. Первоначально это растение эксплуатировали в медицинских целях, а уже потом в кулинарии. В Древнем Египте кориандр традиционно помещали в фараонские гробницы. В Китае считали, что кориандру под силу избавить человека от смерти. В средние века его семена были неизменной составляющей любовных зельев. В Юго-Восточной Азии кориандр и поныне наделяют возбуждающими свойствами. В Риме кинза используется для возбуждения аппетита. На российских землях кинза появилась лишь в 1830 году благодаря графу Апраксину, который завез растение из Испании.
По предположительным данным родиной кинзы является Восточное Средиземноморье. От римлян она попала в Центральную и Восточную части Европы, а так же в Великобританию, где ее культивировали в графствах юго-востока. В Великобритании кинзу можно повстречать как сорняк. Из Европы эту пряность завезли в Австралию, Новую Зеландию и Америку.
Применение в кулинарии
Свежая молодая зелень кинзы хороша в салатах, она отлично дополняет мясные блюда и супы. Семена кориандра уместны при приготовлении колбас, сыра, рыбных и мясных консервов. С помощью этих семян можно ароматизировать соления, маринады, ликеры и пиво.
Для того что бы устранить запах алкоголя и замедлить его воздействие достаточно просто пожевать зерна кориандра. Эфирные масла содержащиеся в кориандре, используют в спиртовых настойках – они облагораживают аромат напитка и сокращают неприятные свойства алкоголя. Из семян кориандра получают вытяжку эфирных масел, которую затем используют при производстве некоторых марок джина. В России широкое распространение кориандр получил при выпечке «Бородинского» хлеба – семенами щедро усыпана хлебная корочка.
Состав и полезные свойства
Кинза обладает мочегонными, болеутоляющими, отхаркивающими, противоцинготными и глистогонными свойствами, возбуждает аппетит и нормализует пищеварение, помогает при бессоннице, снижает уровень кровяного давления и повышает общий тонус организма. Сок растения укрепляет десна, снимает боль и уменьшает кровоточивость.
Масла кориандра выводят шлаки, их хорошо сочетать с корнеплодами и тяжелой крахмальной пищей, так как они помогают лучше ее усваивать. Пища, приправленная кориандром, гораздо быстрее переваривается, от нее не остается чувства тяжести.
Для работы сосудов и сердца необычайно полезна зелень кинзы. Она так же положительно сказывается на работе всего пищеварительного тракта. Кинза незаменима при отсутствии аппетита, слабой моторной функции кишечника и прочей дисфункции внутренних органов.
В народной медицине семена растения применяют для улучшения аппетита, при заболеваниях пищеварительной системы и как противоглистное средство.
Калорийность
Молотая кинза в сушеном виде содержит 216,4 ккал, а в свежем виде всего лишь 23 ккал на 100 грамм.
Вред и противопоказания
Беря во внимание всю полезность кинзы, злоупотреблять ею все же не стоит. Если не придерживаться этой рекомендации, то можно спровоцировать нарушение сна, ослабление потенции, памяти, а так же расстроить менструальный цикл у женщин. Разовый прием зелени кинзы не должен превышать 35 г, а семян - 4 г.
Рекомендуется отказаться от использования кинзы (особенно ее свежей зелени) при гастрите, характеризующемся повышенной кислотностью, инфаркте миокарда, ишемии сердца, гипертонии, тромбозе, сахарном диабете и тромбофлебите.
Страна: Индия.
Производитель: More Choice.
Объем: 100 г.
Нет отзывов об этом товаре.
транспортными компаниями за счет покупателя по тарифам перевозчика.
Бесплатная доставка при сумме заказа от 2000 грн.
Так же возможен самовывоз из г.Шепетовка
Благодарим за понимание.