Показати всі категорії
Коріандр посівний є однорічною рослиною. Цей представник сімейства парасольки відноситься до пряно-ароматичних трав. У кулінарії використовується як свіжа, так і сушена зелень, а також сушені цілі або мелені насіння. Зелень традиційно називають кінзою, а насіння – коріандром. Молоде листя має гіркуватий смак і пряний, різкий аромат. Висушене насіння насичене тонким ароматом цитрусових та анісу.
Кінза має багато найменувань. По всьому світу її знають як китайську петрушку, шлендру, кіндзу, коляндру, хамем, карман посівної, кишніші, кашнич та чилантро. Люди знайомі з нею вже понад 5 тисячоліть. Спочатку цю рослину експлуатували в медичних цілях, а вже потім у кулінарії. У Стародавньому Єгипті коріандр традиційно поміщали у фараонські гробниці. У Китаї вважали, що коріандру під силу позбавити людину смерті. У середні віки його насіння було незмінною складовою любовних зілля. У Південно-Східній Азії коріандр і досі наділяють збудливими властивостями. У Римі кінза використовується для порушення апетиту. На російських землях кінза з'явилася лише в 1830 завдяки графу Апраксину, який завіз рослину з Іспанії.
За імовірними даними, батьківщиною кінзи є Східне Середземномор'я. Від римлян вона потрапила до Центральної та Східної частини Європи, а також до Великобританії, де її культивували у графствах південного сходу. У Великій Британії кінзу можна зустріти як бур'ян. З Європи цю пряність завезли до Австралії, Нової Зеландії та Америки.
Застосування у кулінарії
Свіжа молода зелень кінзи гарна в салатах, вона чудово доповнює м'ясні страви та супи. Насіння коріандру доречне при приготуванні ковбас, сиру, рибних та м'ясних консервів. За допомогою цього насіння можна ароматизувати соління, маринади, лікери та пиво.
Для того щоб усунути запах алкоголю і уповільнити його вплив досить просто пожувати зерна коріандру. Ефірні олії, що містяться в коріандрі, використовують у спиртових настойках – вони ушляхетнюють аромат напою і скорочують неприємні властивості алкоголю. З насіння коріандру отримують витяжку ефірних олій, яку потім використовують у виробництві деяких марок джину. У Росії її поширення коріандр отримав при випічці «Бородинського» хліба – насінням щедро всипана хлібна скоринка.
Склад та корисні властивості
Кінза має сечогінні, болезаспокійливі, відхаркувальні, протицинготні та глістогінні властивості, збуджує апетит і нормалізує травлення, допомагає при безсонні, знижує рівень кров'яного тиску та підвищує загальний тонус організму. Сік рослини зміцнює ясна, знімає біль та зменшує кровоточивість.
Олії коріандру виводять шлаки, їх добре поєднувати з коренеплодами та тяжкою крохмальною їжею, тому що вони допомагають краще її засвоювати. Їжа, приправлена коріандром, набагато швидше перетравлюється, від неї не залишається почуття тяжкості.
Для роботи судин та серця надзвичайно корисна зелень кінзи. Вона також позитивно позначається на роботі всього травного тракту. Кінза незамінна за відсутності апетиту, слабкої моторної функції кишківника та іншої дисфункції внутрішніх органів.
У народній медицині насіння рослини застосовують для поліпшення апетиту, при захворюваннях травної системи та як протиглистовий засіб.
Калорійність
Молота кінза в сушеному вигляді містить 216,4 ккал, а у свіжому вигляді лише 23 ккал на 100 грам.
Шкода та протипоказання
З огляду на всю корисність кінзи, зловживати нею все ж таки не варто. Якщо не дотримуватися цієї рекомендації, то можна спровокувати порушення сну, ослаблення потенції, пам'яті, а також розладити менструальний цикл у жінок. Разовий прийом зелені кінзи не повинен перевищувати 35 г, а насіння – 4 г.
Рекомендується відмовитися від використання кінзи (особливо її свіжої зелені) при гастриті, що характеризується підвищеною кислотністю, інфаркті міокарда, ішемії серця, гіпертонії, тромбозі, цукровому діабеті та тромбофлебіті.
Країна: Індія.
Виробник: More Choice.
Об'єм: 100 г.
Немає відгуків про цей товар.
транспортними компаніями за рахунок покупця по тарифах перевізника.
Безкоштовна доставка при сумі замовлення від 2000 грн.
Також можливе самовивезення з м. Шепетівка.
Дякуємо за розуміння.